선요약 : 먹기 힘든이유? 애초에 작은 어종이라 한마리당 먹을게 별로 없어 손이 많이감. 제철? 9월부터 이듬해 2월까지, 여름엔 어획량이 줄어들어서 맛보기 더 어려움.
쥐포 그녀석 맞습니다
네..쥐치는 회보단 쥐포로 우리에게 익숙하죠? (어머~ 쥐포가 쥐치로 만드는거 모르셨어요?) 크기가 작고 살이 별로 없어서 회로는 먹기가 힘든녀석인데요.. 그래서 횟집에서도 좀처럼 찾아보기 어려운 쥐치회랍니다.. 이런 녀석을 검색하시다니!! 회를 상당히 좋아하시나봐요~~ 😁😁😁
제철이 9월에서 2월인 이유
요녀석도 따뜻한 바다를 좋아하기 때문에 수온이 내려가는 여름철 (5월 ~ 8월) 에는 대한민국 근해에서 발견하기가 매우 어렵습니다 ^^;
여기서 잠깐! 토막상식. 기온이 무더워지는 여름시즌에 왜 대한민국 인근 바다의 온도는 내려갈까요? (답은 용승현상때문) 육지는 바다로부터 불어오는 바람에 뜨겁고 습하지만 열에너지가 바다에서 육지로 이동하는 만큼 바닷물은 차갑게 식는겁니다.
쥐치..회로 먹기 힘들다
쥐치는 크기가 작아서 횟집에서 손질할때 손이 많이 가는데다가 횟감으로 잡으려면 살아있는채로 건져올려야 하는데 이게 쉽지 않습니다.. 더욱이 입이 작아서 일반적인 낚시바늘로는 잡을 수도 없거든요. (쥐치 전용 낚시바늘이 따로 있습니다)
결정적으로.. 쥐치는 대게 쥐포용으로 많이 소비되다보니 횟감으로는 수요가 적은것도 한몫한다는것!
쥐치회 가격
이렇게 살도 적고 손도 많이가서 대중적이진 않은 쥐치회! 하지만 수산시장이나 규모가 좀 있는 횟집에서 맛보실 수 있어요~ 통상적으로 4~5마리에 한접시. 5만원에서 6만원 선에 드실 수 있답니다!! (광어회보단 가격대비 양이 적으니 이점 참고하시길..!)
..거듭 말씀드리지만, 쥐치 자체가 크기가 작고 살이 적어서 횟감으로 손질할때 로스율이 생각보다 많습니다. 그래서 쥐치회를 시키면 회는 몇점 없고 썰다 남은 살코기 부분을 모아서 잘개 다져줄정도로 양이 정말 적어요 (정말로 회를 좋아하시는 분만 시키시길)..
쥐치회 맛
쥐치회는 복어회와 비슷하면서도 다른, 적당한 단단함에 쫄깃함을 가진 식감에 우럭과도 견줄만한 맛이라는 평이 많으며 함께 나오는 쥐치의 간은 아귀 간, 홍어 애와 함께 3대 푸아그라로 평가받는다고 합니다. (고놈 작아도 비싼값은 하는구나..!)
특히 쥐치회를 먹어본 사람들이 무조건 극찬하는 쥐치간..! 쥐치회를 드신다면 반드시 함께 드셔보시길 ^^.
쥐치회 먹을 수 있는곳
서울과 경기 인근에서 쥐치회 맛집으로 소문난 곳 3곳 입니다. 바다향기, 어부의 사계절, 못난이세꼬시회&쭈꾸미. (가게에서 직접 먹을 수 있는곳으로 확인)
당연하다면 당연하지만, 규모가 제법 되는 수산시장에 가시면 쥐치회를 취급하는 가게가 무조건 있습니다.
※ 쥐치회 잘하는 맛집 있으면 댓글 남겨주세요~! 네이버 플레이스에 등록되어 있으면 업데이트 하겠습니다 ^^
마치며
특유의 눈망울로 귀여움을 한껏 뽐내는 쥐치! 모처럼 쥐치회의 존재를 알게된 이상 한번쯤은 맛보시는건 어떨까요? 후후후- 쥐치회 드시고 온 다음 후기 댓글 기대하고 있겠습니다-!!
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